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金昌鱼晒干怎么晒

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金昌鱼晒干怎么晒

发布日期:2019-10-29 作者: 点击:

1.切剖

将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼,一定要保持鱼的鲜度。然后半切块,要保持鱼的原形,所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。

2.腌制

把洗净的金鲳平铺在盆里,一层鱼,再撤上一层天然海盐(粗盐,没有粗盐的可以用家里的细盐),然后再一层鱼,一层盐,重复这样交替放好。放好后,等一个半小时,这时候鱼已入味,捞起鱼即可。

3.洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗,就这样边冲水边洗5-6遍,这样既干净,又冲淡了鱼的咸味。

4.场地

首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚,是无毒害的;且屋内要安有强力抽风机,以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

5.凉晒

把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来,放在太阳底下晒足3-4天,便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。


金昌鱼

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