无沙黄蚬子

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买什么样黄蚬子好是开口的还是闭口的

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买什么样黄蚬子好是开口的还是闭口的

发布日期:2019-11-21 作者: 点击:

海鲜市场的海鲜分为两类,一类是新鲜打捞上来干放在那的,一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊,闭口的一般是活的,如果开口了,多半已经死了。而养殖在水里的,就需要开口的了,口开得不大,露出一点缝,有时候会露出小触角,用手一触,就会缩进去,而且还会吐泡泡,这种就是活的。 但青蛤无论何时都是闭口的,这种蛤蜊,死的一般会吸很多沙子,如果拿起来死沉死沉的,就一定是死的。

蛤蜊主要有两种,一种是表面粗糙,有很多斜纹,红褐色,还有小毛毛的,叫作毛蛤,剩下的光滑的按颜色分:白的称白蛤,青的称青蛤,背部有很多花纹,叫花蛤,发青、发黄又发白的叫作文蛤,记住了颜色,轻松挑选没问题。

不同颜色的蛤蜊,吃法可也各不相同。花蛤蜊适合煮着吃,一定要冷水下锅,煮到蛤蜊慢慢张口,鲜味扑鼻,如果煮好后仍不张口,不要强行打开,这种一般是死的,不宜食用;青蛤肉比较小,味道很鲜,适合做汤;丹东黄蚬子适合辣炒,放上葱姜蒜,香味十足;白蛤可以炒,也可以做汤,但是需要注意,白蛤沙子较多,要泡到水里进行长时间吐沙;毛蛤肉质鲜红,比较好吃的方法就是加芥辣生吃。当然,无论怎么做,新鲜的蛤蜊才是比较好的,所以5月份是吃蛤蜊的黄金季节,这个时候的蛤蜊一定不能错过。


丹东黄蚬子

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