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金鲳鱼怎么做好吃?

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金鲳鱼怎么做好吃?

发布日期:2020-04-03 作者: 点击:

有小朋友的家庭,我相信,很多人经常都会做鱼给孩子吃,那选择买什么鱼和怎么做,决定着孩子吃起来的难易程度和吸收的程度。

今天来说下我们家平常是怎么选择的,一般去超市,就是黄花鱼、金鲳鱼、黄骨鱼和鲫鱼,黄花鱼和金鲳鱼因为肉多刺少,特别适合清蒸和红烧,也特别适合小朋友吃,刺少吃起来安全;而黄骨鱼和鲫鱼因为刺相对多一些,就适合煮汤,也特别的清香,适合下饭。

【红烧金鲳鱼】

需要准备食材:金鲳鱼1条,大蒜叶2根,姜,料酒,生抽,盐

制作过程:

1、首先在买鱼的时候,我会让卖鱼的师傅把鱼帮忙宰杀,清理干净内脏,再拿回家,这样就省掉了自己清理的时间,而且自己也不会宰杀这个工作。

2、做之前用清水清洗干净鱼肚里面的血污,多清洗几遍,保证内部干净无杂质;把姜片切好,大蒜苗切段备用。

3、清洗干净的鱼,用干净的毛巾吸干水分,这一步是为了后面下油锅时以免溅油花,擦拭干净水分后,把鱼平放在砧板上,在鱼的肚皮上划几道口子,两面都要划,划斜茬和菱形都可以,保证入锅后,充分受热和入味。下锅前在鱼肚子内塞几片姜片,然后再用干净毛巾吸干一次水分。

4、锅中放油,烧热,放入姜片,慢慢沿锅边把鱼放入锅内,动作千万不要幅度过大,溅起油花,烫伤自己。下入锅内,不要立马去翻动,稍微淋一点点的料酒去腥,然后煎2分钟。煎2分钟后轻轻的用铲子翻面再煎2分钟,这个时候要转小火,慢慢的煎,煎的过程可以用铲子慢慢的舀起多余的油淋在鱼上面肚皮上,这样保证两面受热,这样反复煎制5分钟左右的样子。

5、感觉鱼煎的差不多了,放一勺盐,淋上适量的生抽,加入蒜苗,稍微的炒一下,让鱼充分的入味,不要大幅度的翻动鱼身,容易变形散开,然后再放入一大碗白开水,最好是没过鱼的1/2的样子,盖上锅盖煮5分钟左右。

6、开盖看汤汁收的差不多了,就可以出锅了。把鱼盛出来摆好盘,把蒜苗摆在鱼的身上,这样看起来美极了,肉嫩,刺少,好吃,蛋白含量又高,还不难做的红烧金鲳鱼就做好了。


金鲳鱼

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